Caviste
Bar à VINS et
TAPAS
Nos Vins Blancs
Comment choisissons nous les vins ?
Le choix des vins dans notre région peut être vite compliqué vue le nombre de vignerons et de cuvées.
De se fait nous essayons de travailler sur la diversité des terrois du Languedoc et celle de ses cépages.
Aussi nous pensons que le travail effectué par les IGP Pays d'Oc est intéressant car, en effet, ils permettent aux vignerons de travailler sur des cépages Languedociens mais aussi sur des cépages qui ne sont pas originaires du Languedoc, ou des assemblages non autorisés dans les AOP. C'est cette liberté d'expression et d'orignialité qui nous plait.
De plus, bien connaitre les arômes des vins en "monocépage" permet d'identifier les saveurs de chaque variété de raisins.
La différence géographique entre les Pays d'Oc IGP et les AOP est que les AOP représentent leurs terroirs dans une zone bien définie (AOP Fitou) et les Pays d'Oc eux représentent le territoire entier du Languedoc-Roussillon.
Il est donc possible de faire de l'AOP Fitou et du Pays d'Oc IGP sur la même zone.
Ici nous acceuillons tout le monde.
Cette cave veut être chalereuse et souhaite partager une passion. C'est pour cela que nous ne fermons la porte à aucun vigneron qui souhaiterai nous faire déguster et faire connaitre son travail.
La plus part du temps, nous cherchons des petits vins à faible rendement. Avec un nombre de bouteilles limitées en production. Nous souhaitons faire partager des secrets et non des stars des super marché.
C'est aussi pour cela que vous ne trouverez aucun vin référencé dans cet établissement en Grande Distribution.
Nous espérons découvrir pleins de nouvelles pépites afin de pouvoir une fois de plus valoriser notre beau patrimoine local, la vigne !
Un jour quelqu'un à dit :
"Mieux vaut boire trop de bon Vin,
Qu'un petit peu de mauvais."
"Le Vin console les tristes,
Rajeunit les Vieux,
Inspire les Jeunes,
Soulage les Déprimés du poids de leurs soucis."
"Mieux vaut boire du vin d'ici, que l'Eau de là ."
